Molly Yehs Tipps für schnelle, einfache Sommergerichte

Ihre cleveren Tricks verstärken den Geschmack und reduzieren gleichzeitig den Arbeitsaufwand.

Als Moderatorin der beliebten Food Network-Show Girl Meets Farm und Autorin von drei Kochbüchern weiß Molly Yeh ein oder zwei Dinge über Unterhaltung. Yeh, die mit ihrem Mann, einem Landwirt in der fünften Generation, und ihren beiden kleinen Töchtern auf einer Farm an der Grenze zwischen Minnesota und North Dakota lebt, schöpft aus einer vielseitigen Vielfalt an Einflüssen in ihrer Küche. Die Rezepte von Molly Yeh sind dafür bekannt, selbst angebaute Zutaten mit Einflüssen ihres chinesisch-jüdischen Erbes und farbenfrohen Verzierungen zu kombinieren. Ihr neuestes Projekt ist eine limitierte Blue Apron-Box mit einem Aufstrich, der speziell für Sommerunterhaltungen gemacht ist. Hier teilte Yeh ihre köstlichen Tipps mit, wie sie ihre Feierlichkeiten bei warmem Wetter festlich und dennoch unaufdringlich gestalten können.

Yeh legt Wert auf Vielseitigkeit in ihrer Küche. Das Herzstück ihrer Blue Apron-Box ist eine Burgerbar, die eine Vielzahl leckerer Individualisierungsmöglichkeiten bietet (denken Sie an knusprige Zwiebeln, Gurkensalat und eine Auswahl an Saucen). Als Mutter habe sie eine neue Wertschätzung für Mahlzeiten mit einem „DIY-Element, bei dem sie ihr eigenes Abenteuer wählen können“ entwickelt, sagt sie. Ihre Kinder sind wählerische Esser, und sie bemerkt: „Ich weiß, dass meine Kinder mit diesen anpassbaren Gerichten die einfachste, schlichteste Version von dem haben können, was wir essen, während mein Mann und ich die meiste Soßen- und Gemüsevariante haben.“ Ausführung."

Eine weitere gute Möglichkeit, Stress zu vermeiden, wenn Sie am Vatertag, am 4. Juli oder zu einem anderen Anlass bei warmem Wetter Gäste bewirten? Bereiten Sie alles vor, was Sie können, und bereiten Sie Gerichte zu, die bei jeder Temperatur lecker sind. Sie sagt, Nudelsalate und Krautsalat eignen sich besonders gut für diesen Zweck: „Man kann sie zubereiten und muss sich dann nicht darum kümmern, sie heiß oder kalt zu halten“, sagt sie. „Meiner Meinung nach wird Essen bei Zimmertemperatur unterschätzt.“

Yeh wurde als Tochter eines chinesischen Vaters und einer jüdischen Mutter geboren, die beide eine „wahnsinnige Vorliebe für Essen“ haben, und beide Seiten ihrer Familie kommen in ihrer Küche zum Ausdruck. „Mein Erbe ist meine wichtigste Inspirationsquelle“, sagt sie. „Ich liebe es, in alten Kochbüchern und Rezeptboxen zu wühlen, mit Verwandten zu sprechen und zu erfahren, was sie gerne kochen und womit sie aufgewachsen sind.“ Den einzigartigen Hintergrund Ihrer Familie mit Essen zu würdigen, passt besonders gut zum Vatertag – Yehs Rezepte für Topfaufkleber und chinesische Nudeln sind von ihrem Vater inspiriert und sie findet Trost darin, „eine chinesisch-jüdische Speisekammer aufzubauen“.

Da Yeh in einer abgelegenen Gegend lebt, musste sie sich an einige Einschränkungen gewöhnen: „Wenn es um jüdische Küche geht, haben wir dort, wo ich wohne, weder Feinkostgeschäfte noch einen Bagel-Laden. Ich musste lernen, wie man Bagels macht, " Sie sagt. „Damit meine Kinder diese für mich so besonderen Lebensmittel genießen können, muss ich sie von Grund auf zubereiten.“ Unabhängig von Ihrem Hintergrund ist die Erstellung von Rezepten, die das Erbe Ihrer Familie widerspiegeln, eine schöne Möglichkeit, ihnen Tribut zu zollen und den Kleinen aufregende neue Geschmacksrichtungen vorzustellen.

Yeh verdient zwar ihren Lebensunterhalt mit der Köchin, aber ihre Prioritäten sind jedem Hobbykoch bekannt. „Ich liebe jede Abkürzung, die den Geschirraufwand einschränkt“, sagt sie. Zu diesem Zweck ist einer ihrer liebsten Kochtricks die Verwendung einer heißen, frisch gekochten Schüssel Nudeln zum Kochen von Gemüse. Dies finden Sie in den Erdnussnudeln mit Bok Choy, die in ihrem Blue Apron-Set enthalten sind – die frisch gekochten Nudeln machen das knusprige Gemüse schnell weich und sorgen für einen perfekten Biss.

Der Chefkoch hat auch ein starkes Gespür dafür, den idealen Burger zuzubereiten. „Der Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Burger liegt in der Menge der hinzugefügten Gewürze“, sagt sie. „Achten Sie besonders darauf, das Fleisch zu würzen. Und Sie möchten sicherstellen, dass Ihre Pfanne wirklich heiß ist, damit Sie die Kruste bekommen, die den Geschmack verstärkt.“

Wie viele von uns ist es Yeh ein großes Anliegen, Lebensmittelverschwendung wo immer möglich zu vermeiden. Einer ihrer Tricks, den sie zuerst von ihrer Mutter gelernt hat, ist das Konservieren von Kräutern in Eiswürfelbehältern. Sie legt bei der Entwicklung ihrer Rezepte sogar Wert auf die Reduzierung von Abfall. Sie erklärt: „Ich habe mir ein Kohlsalat-Rezept ausgedacht, weil ich jedes Mal, wenn ich Topfaufkleber machte, am Ende einen halben Kohlkopf hatte und mich fragte: ‚Was soll ich damit machen?‘ So wurden die Topfaufkleber und der Krautsalat zu einer Möglichkeit, einen ganzen Kohl aufzubrauchen.“

Es ist immer wertvoll, Zutaten zu finden, die doppelte (oder dreifache oder vierfache!) Wirkung haben. Yeh ist ein großer Fan von Tahini, dem nahöstlichen Gewürz aus gemahlenen Sesamkörnern. „Ich liebe es sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten“, sagt sie und bemerkt, dass sie es in allem verwendet hat, von Salatdressings bis hin zu Kuchen. Sie widmet sich auch dem Joghurt (sie hat sogar ein ganzes Buch zu diesem Thema geschrieben!) „Wenn Sie kein anderes Milchprodukt mehr haben, stehen die Chancen gut, dass Sie es durch griechischen Joghurt ersetzen können“, sagt sie.

Mit Yehs cleveren Tipps für eine einfache, köstliche und – was am wichtigsten ist – leckere Essenszubereitung sind Sie bestens gerüstet, um diesen Sommer das Vatertags-Barbecue, den Brunch am langen Wochenende oder das Familienessen Ihrer Träume zu veranstalten.

Arnicare gegen Schmerzen und Prellungen! Arnicare® basiert auf Arnica montana und wurde zur Behandlung von Muskelschmerzen, Schwellungen und Verfärbungen aufgrund von Blutergüssen entwickelt. Das parfümfreie Gel kühlt bei Kontakt, zieht schnell in die Haut ein, hinterlässt keine klebrigen oder fettigen Rückstände und verschafft Ihnen die gewünschte Linderung. Erfahren Sie mehr auf Arnicare.com.