Chili's serviert neue Chicken Crispers und Margaritas in der aktualisierten Speisekarte

Im Rahmen der Menüeinführung konzentrierte sich das Unternehmen auf ein neues Panierverfahren für die Chicken Crispers. Ursprünglich habe das Unternehmen zwei Teige für zwei verschiedene Crisper verwendet, sagte Hochman bei der Telefonkonferenz. Der ursprüngliche Crisper verwendete einen Tempura-Teig, aber das Unternehmen hat ihn im Oktober von der Speisekarte gestrichen, da seine Crispy Crispers vier zu eins mehr verkauften als die Tempura Crispers, sagte Hochman. Durch den Wegfall des in Tempura panierten Hühnchens hat das Unternehmen letztendlich kein Geschäft verloren, und der Umsatzmix von Crispier war am Ende des dritten Quartals des Geschäftsjahres 2023 um 3 % höher als mit zwei verschiedenen Rezepten.

Die Umstellung auf ein Crisper-Rezept ermöglichte es dem Unternehmen, auf sein neues handpaniertes Rezept umzusteigen, das weniger SKUs verwendet, „weniger Schulung und Wartung erfordert“ und mehr Geschäfte ankurbeln wird, sagte Hochman. Das Unternehmen servierte zuvor auch Maiskolben als Beilage und wertete diese durch Makkaroni und Käse auf, sagte er.

„Unsere neuen Crispy Chicken Crisper Combos sind so gut, dass ich sie mit allen Hühnchenangeboten der Branche vergleichen würde“, sagte George Felix, CMO von Chili, in einer E-Mail an Restaurant Dive.

Im letzten Quartal führte das Unternehmen auch sanft seine Sangria Swirl Margarita auf seiner Happy-Hour-Speisekarte ein und sie war beliebt genug, um sich ihren Platz auf der permanenten Speisekarte zu sichern, sagte Hochman. Außerdem stellt es seine Hennessy Margarita vor, die ebenfalls ein Verkaufsschlager wurde und im März den fünften Platz erreichte, sagte er.

Während sich das Unternehmen auf seine Kernmenüpunkte konzentrierte, änderte es auch seine Strategie von einigen experimentellen Schritten. Das Restaurant wurde nach zweimonatigem Betrieb geschlossen, um stattdessen sein Kerngeschäft zu stärken und sich auf Innovationen im Restaurant zu konzentrieren. Außerdem wurde der Test des Rita-Roboter-Servers unterbrochen, um stattdessen die Bereitstellung in der Kitchen of the Future 3 zu beschleunigen, die mithilfe von Geräten die Kochzeiten verkürzt.